Kaip veikia mikrobangų krosnelė?

Kaip lengvai isvalyti mikrobangine (Liepa 2019).

Anonim

Vieną dieną, praeinant mikrobangų radarui, kurį jis dirbo, Amerikos inžinierius Percy Spencer'is nustatė, kad jo kišenėje esantis šokoladinis lydinys ištirps. Spenceris suprato, kad intensyvi magnetronų išmatuotoji mikrobangų energija gali būti naudojama ne tik medžioti priešus karo metu, bet ir kepti makaronus vieną kartą.

Šis atradimas buvo revoliucingas ir visiškai atsitiktinis, būdvardžių derinys, kurį mes turime neatsitiktinai malonus. Tada pirmasis maisto produktas Spenceras, sąmoningai virtas mikrobangomis - ir aš abejoju, kad tai yra staigmena - buvo pūsti kukurūzai. Antras dalykas, kurį jis pagamino be poilsio ant liepsnos, iš toli, kaip ir vien tik magija, buvo kiaušinis, kuris sprogo vienas eksperimentuotojų veidui. Momentas buvo istorinis.

Percy Spencer su primityvi mikrobangų krosnele.

"Raytheon", įmonė, kuri įdarbino "Spencer", nedelsdama padavė patentą prietaisui, kuris gamina ar pakartoja maistą, uždengdamas jį ir bombarduojant jį mikrobangomis. Įrenginys, visiškai neatsižvelgiant į kūrybiškumą, tiesiog vadinamas mikrobangų krosnele. Bet kaip veikia vienas? Kodėl šokoladas sulydė?

Spinduliuotė

Trijų rūšių šilumos perdavimas.

Tačiau vis dar neaišku, kaip šiluma pasiskirsto visame maisto produkte, kuris yra bangų. Mikrobangų krosnelės yra labai įdomios ant įdomių ir vibruojančių vandens molekulių, ir kadangi maistas yra daugiausia vandens, stiprus molekulių judesys sukuria tarpmolekulinę trintį, kuri generuoja šilumą maisto gaminimui. Nors, kodėl vandens molekulė? Na, nes tai puikus dipolis.

Kodėl mikrobangų krosnelės skirtos vandens molekulėms

Vandens molekulė yra puikus dipolis. (Photo Credit: Wikimedia Commons)

Kai elektrinis laukas jungia dipolį, dipolis bando suderinti save su lauko įkrova, tačiau mikrobangų krosnelės yra ne tik bet koks elektrinis laukas; jie yra greitai kintanti. Kadangi laukas pakaitomis, tai taip pat ar dipolio lygiavimas, tai yra, dipolis sukasi. Vandens molekulė, kuri tokioje intensyvioje rotacijoje mikrobangų krosnele sukuriama intensyviai, pasislenka iš kitų molekulių. Netrukus kiekviena vandens molekulė yra susijaudinusi ir sukasi. Vibracinė energija išsisklaidė, padidina maisto produkto temperatūrą.

Kodėl mikrobangų krosnelės?

Ting! (Nuotraukų kreditas: buykitchenstuff.com)

Tada yra radijo bangos - elektromagnetinės bangos, kurių dažnis žemesnis. Kodėl mes nenaudojame jų? Ar jie nebūtų, darant išvadą iš tendencijos, dar labiau įsiskverbiančios? Radijo bangos buvo iš tikrųjų naudojamos kaitinant maistą net prieš mikrobangų krosnelę! Tačiau dėl to, kad dauguma šiuolaikinių ryšių technologijų buvo pagrįstos radijo bangomis, jų naudojimas maistui šildyti tikrai neabejotinai sukėlė elektroninius trukdžius.

Galiausiai, nors mikrobangų krosnelė yra greitesnis ir veiksmingiausias būdas gaminti maistą, ne kiekvienas maistas gali būti šildomas vienodai lengvai. Akivaizdu, kad maisto produktai, kurių drėgmė yra drėgmė, yra lengviausia šilti. Tačiau maisto produktams, kuriuose yra cukraus ar riebalų, reikia daugiau pastangų. Taip yra todėl, kad jų molekulių dipolio judėjimas yra daug mažesnis už vandens molekulių dipolio judėjimą.

Be to, reikia vengti maisto produktų maišymo metalinėje talpykloje. Tas faktas, kad metalai atspindi elektromagnetines bangas, yra radaro darbo principas. Jei tiekiate krosnį metalinį dubenį, dauguma mikrobangų energijos, tarsi metalinis laivas, atsispindės.

Atminkite, kad mikrobangų krosnelės yra pagamintos taip, kad joms nebūtų bangų, taigi atspindintoji energija atšokia nuo sienų ir metalo dubenį atspindi. Dėl ko yra šiltnamio efektas: energija kaupiasi ir temperatūra krosnies viduje pasiekia pavojingą lygį, dėl ko galiausiai orkaitė gali sprogti jūsų veidui. Jei tokio įvykio pavojus nėra akivaizdu jums, galbūt jūs turėtumėte tiesiog laikytis mikrobangų kukurūzų!